Vegane Semmelknödel mit Kräuter-Crunch
Passend zur Winterzeit haben wir ein kraftvolles Kräuterknödel Rezept für dich! Mit dieser Portion an Kräutern trotzt du jeder Kälte!
Zutaten
- 350 g Knödelbrot oder alte Semmel
- 1 Zwiebel
- Sonnenblumenöl
- 300 ml Hafermilch
- 4 EL Sojamehl oder 2 Eier
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Estragon, Rosmarin, Thymian, Salbei & Petersilie
Zubereitung
Zeitaufwand: ca. 60 min. Minuten
- Die Zwiebel fein würfeln und die Kräuter kleinhacken.
- In einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl anschwitzen. Die Hafermilch dazu geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Das Sojamehl mit etwas Hafermilch glatt rühren und dazu geben. Anschließend die gehackten Kräuter mit in die Pfanne.
- Die Flüssigkeit über das Knödelbrot geben, gut durchmengen und für 30 min abgedeckt ruhen lassen.
- Dann gleichmäßige Knödel formen und sie in kochendes Wasser geben. Das Wasser sollte aber nicht zu stark kochen, sondern nur sieden.
- Für den Kräutercrunch: In etwas Öl den Rosmarin und Salbei frittieren bis die Kräuter schön knusprig sind. Damit dann die Knödel anrichten und genießen!
Krafthelden in diesem Rezept
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